Guide d’achat four

Les fours, comme la plupart des appareils électroménagers, se sont considérablement perfectionnés et embellis ces dernières années. Les constructeurs rivalisent d’innovation et de design pour vous proposer des modèles qui s’intègrent à votre cuisine en parfaite harmonie avec le style que vous recherchez. Mais avec des appareils toujours plus performants, comment bien choisir votre four ?

Modes de cuisson

Les fours à convection naturelle

L’air est chauffé par 2 résistances, l’une en haut (voûte), l’autre en bas (sole) et circule librement dans le four par différence de densité entre l’air chaud (plus léger) et l’air refroidi (plus lourd). La chaleur est transmise aux aliments et aux parois métalliques du four. Un préchauffage est donc généralement indispensable pour chauffer ces parois afin que la chaleur rayonne sur le plat. Ce type de cuisson est idéal pour les recettes traditionnelles, il permet une cuisson en surface (viandes) ou une cuisson lente pour des mijotés par exemple.

Le four à convection naturelle permet 4 modes de cuisson différents :

• sole seule pour cuire tartes et pâtisseries
• voûte + sole pour cuire viandes rouges, gibier, pain et pizzas
• gril pour faire dorer, griller soufflés, gratins et grillades
• tournebroche pour rôtir viandes et volailles.

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Les fours multifonctions

Pour tous les amoureux de la cuisine qui souhaitent réussir de nombreux plats différents nous recommandons le four multifonction. Il combine convection naturelle et chaleur tournante. La chaleur tournante va brasser l’air chaud ce qui permet une répartition plus homogène de la chaleur. Plus besoin de préchauffage car la chaleur est diffusée directement sur le plat à cuir. Puisque la chaleur circule bien entre les différents étages, vous pouvez également faire cuire deux plats en même temps sans risquer de mélanger les odeurs.

Le four multifonction peut offrir, selon les modèles, jusqu’à plus de dix modes de cuisson différents. Un programme spécial est dédié pour chaque type de plat : Pizza, pâtisserie, grillade…Toutes les recettes deviennent possibles.

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Système de nettoyage

Tous ceux qui ont connu le bon vieux nettoyage à la main muni de leur éponge et d’un peu d’huile de coude, apprécieront un four auto nettoyant.

Système de nettoyage catalyse

La catalyse est un nettoyage qui permet d’absorber  et de détruire les graisses lorsque la cuisson atteint 200°C. Néanmoins, ce système ne fonctionne pas avec le sucre et les panneaux catalytiques, amovibles, doivent être changés tous les 3 ans environ pour un fonctionnement optimal. Le four à nettoyage par catalyse nécessite un nettoyage manuel supplémentaire.

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Système de nettoyage pyrolyse

Le four à pyrolyse reste le must en système de nettoyage ! Pour éliminer graisses et sucres sur les parois de votre four, vous n’avez plus qu’à lancer le programme dédié et votre four se nettoiera tout seul. Le système de pyrolyse atteint une température de 500°C pour carboniser les salissures ! Vous n’aurez plus qu’à passer un simple coup d’éponge pour enlever les quelques cendres qu’il restera et le tour est joué.

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Les programmateurs intelligents pour le four

Nombre de modèles récents vous suggèrent la température de cuisson appropriée, la durée ainsi que le mode de cuisson en fonction du plat demandé ; vous pouvez alors reprendre la main, et modifier ces suggestions comme bon vous semble.
Votre four électrique devient un véritable petit comis de cuisine, il devient four à chaleur tournante ou four tourne broche selon la recette que vous choisissez de réaliser.

Les modèles les plus aboutis proposent même des recettes automatiques préprogrammées, vous n’avez plus qu’à sélectionné le type de plat que vous voulez comme par exemple un rôti à point et votre four va régler et ajuster au fur et à mesure les paramètres de cuisson.

Un grand écran LCD est dans ce dernier cas souvent présent, et facilite la programmation du four, ainsi que le suivi des programmes.

Sécurité

La cuisine est un lieu de vie, et il est important d’avoir le souci de la sécurité de vos enfant : c’est la raison pour laquelle les fabricants équipent souvent leurs modèles d’une porte tempérée (triple vitrage), voire d’une porte froide (quadruple vitrage). Cette dernière est évidemment l’option la plus sécurisante. Si vous avez installé votre four sous un plan de travail, soit à la hauteur de vos bambins n’hésitez pas à investir dans un modèle de four à porte froide.
Dans ce cas, la température de la porte en son centre ne dépasse pas 30°C durant une cuisson ordinaire, et 60°C durant un cycle de pyrolyse, n’oubliez pas que la température interne de votre four durant une pyrolyse est de 500°C !

Le Mini four

Idéal pour les petites surfaces, le mini four est de plus en plus performant. Il propose désormais de cuire à la chaleur tournante. Beaucoup de modèles sont aussi équipés de fonction de programmation pour une cuisson à départ différé, de régulateur de température, de minuterie…Le mini four, aussi appelé four posable peut contenir jusqu’à 53 litres vous pourrez préparer tous vos plats préférés. Pour les mini-cuisines certains fours sont munis de plaques chauffantes pour gagner encore plus d’espace.

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Dernière Mise à jour du Guide d’achat : février 2012