Recette de printemps : Le pesto de courgettes aux noisettes

Le printemps marque son grand retour accompagné de soleil et de bonne humeur. Les fruits et les légumes fêtent son arrivée avec des recettes fraîches à base de produits printaniers. Pour sortir de notre longue hibernation, pourquoi ne pas replonger le nez dans un livre de recette ? Pour marquer cette transition saisonnière, le Mag Habitat vous dévoile une recette à essayer d’urgence à la maison : le « Pesto de courgettes aux noisettes ».

Ingrédients

Pour 4 personnes:

- 1 grosse courgette
- 1 vingtaine de noisettes décortiquées
- 2 gousses d’ail
- 70 ml d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
-  Au choix: 4 /5 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Etape 1
Découper la courgette en grosses rondelles, puis les disposer dans un cuiseur vapeur, ou par défaut dans une casserole d’eau. Faire cuire quelques minutes en conservant la fermeté des courgettes.

Etape 2
Nous allons réaliser ici le Pesto de noisettes. Pour cela, peler et dégermer les gousses d’ails. Avec les noisettes et le basilic, hacher le tout, puis ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixer, ajouter une nouvelle cuillère d’huile d’olive. Mixer une dernière fois, saler et poivrer.

Etape 3 :
Égoutter les rondelles de courgettes, disposer le tout dans un blender, mixer. Y ajouter le pesto ainsi que le parmesan et la crème fraiche. Mixer jusqu’à obtenir la texture d’une purée grumeleuse.

Etape 4
Prendre quelques noisettes et concasser les grossièrement. Les faire griller pendant quelques minutes à la poêle à feux doux.

Étape 5
L’heure est à la disposition. A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer la purée obtenue dans des verrines. Agrémenter votre plat de noisettes grillées, réalisées précédemment. Mettre au frigo durant quelques heures. Servir frais.

Suggestion de présentation

En plus des noisettes concassées, vous pouvez agrémenter votre plat d’une feuille de basilic. Ce détail apportera d’avantage de gout à cette entrée printanière.