Recette de la galette des rois

La galette des rois est traditionnellement mangée le 6 janvier pour célébrer l’épiphanie – la visite des rois mage au petit Jésus. La galette des rois est une pâte feuilletée et fourrée à  la frangipane. Dans le sud de la France, on trouve également le gâteau des rois, une brioche aux fruits confits. La coutume veut que ce soit le plus jeune des convives qui se cache sous la table pour distribuer les parts. Celui qui tombe sur la fève devient le roi de la journée – avec sa belle couronne – et offre la prochaine galette.

Ingrédients de la galette des rois (8 personnes)

• 100 g de beurre fondu
• 100 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre
• 1 jaune d’oeuf  (+ 1 oeuf pour dorer la pâte)
• 2 grosses cuillères à  soupe de crème fraîche
• 2 pâtes feuilletées

! Ne pas oublier la fève et la couronne (un article sera bientôt publié sur les couronnes des rois faites main)

Préparation de la galette des rois

• Préchauffer le four à  200 °C (ou T6)
• Mélanger le beurre fondu, la poudre d’amende, le sucre et le jaune d’oeuf
• Étaler la pâte dans un plat à  tarte et répartir la frangipane en laissant environ 2 cm d’espace libre tout autour
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter la crème fraîche puis cacher la fève
• Mouiller le bord à  l’aide d’un pinceau, recouvrir avec la 2ème pâte et bien fermer la galette
• Dessiner de jolis dessins sur le dessus de la galette puis la badigeonner avec le jaune d’oeuf
• Laisser cuire 20 à  30 minutes

Astuces

• Préparation : pas d’oeuf, badigeonner avec du sirop d’érable, brillant garanti!
• Décoration : festonner le tour de la galette avec un emporte pièce ou couper les bords avec un couteau très tranchant
• Cuisson : faire une cheminée au centre de la galette afin de laisser échapper la vapeur
• Boisson : à  déguster avec un bon verre de cidre, de vin blanc – Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac – ou de champagne rosé

La Favophilie, hein?!

La favophilie ou fabophilie est une activité consistant à  collectionner les fèves des galettes des rois. Le fabophile cherche la plupart du temps à  posséder des séries entières de modèles rares de fèves.