Apéro dinatoire : trois recettes light et savoureuses

Manque de temps, flemme aigüe ou cuisinière en panne, manger sur le pouce devient de plus en plus monnaie courante dans nos foyers. Facile à réaliser et surtout très rapide, l’apéro dinatoire a le don de nous sauver la mise pour manger en quelques minutes chrono, surtout quand les douze coups de midi retentissent. Et pas d’inquiétude à avoir, il est tout à fait possible de manger vite, bien et équilibré. La preuve avec ces recettes délicieuses et astucieuses !

Bien que les robots cuisine soient des outils bien pratiques pour cuisiner à la speedy gonzales, nous devons souvent faire sans, faute de moyens. Dans ce cas, nos mimines et imaginations débordantes restent les seuls moyens utiles pour mijoter des recettes light et impressionner toute la famille à l’heure du dîner !

Les toasts au tartare de tomates

Ingrédients :

• 30 crackers ou biscottes légères
• 3 tomates
• Vinaigre balsamique
• Miel liquide
• Basilic frais
• Huile d’olive
• 6 cuillères à café d’œufs de lump noirs

Préparation

1. Laver et ciseler le basilic frais.
2. Découper les tomates en petits dés.
3. Dans un saladier, mélanger huile d’olive, vinaigre balsamique et miel pour obtenir une vinaigrette à votre goût. Faites mariner les dés de tomates fraichement coupés durant 20 minutes dans la vinaigrette.
4. Sortir les crackers et y disposer les tartares de tomates ainsi qu’une petite cuillère d’œufs de lumps.
5. Décorer le tout à l’aide du basilic ciselé.

Pommes de terre au carré frais

Ingrédients :

• 20 pommes de terre grenailles
• 10 carrés frais
• 4 échalotes
• Tête d’ail nouveau
• Cerfeuil
• Persil plat
• Raifort rapé
• Huile d’olive
• Fleur sel de guérande
• Chapelure

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre durant 20 minutes.
2. Une fois cuites, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les creuser légèrement.
3. Sans un saladier, mélanger les herbes fraîches le raifort, les échalotes ciselées , les carrés frais, l’ail concassé et le reste de la chair des pommes terres.
4. Saupoudrer de fleur de sel puis mélanger le tout. Disposer la farce dans les pommes de terre.
5. Saupoudrer de chapelure et enfourner durant quelques minutes dans un grill.
6. Avant de servir, y disposer un léger filet d’huile d’olive, du poivre et un peu de cerfeuil.
7. Accompagner de salade verte pour alléger le tout !

Bouchées de saumon aux graines de sésame

Ingrédients :

• 4 fines tranches de saumon fumé
• 1/2 fromage de chèvre frais allégé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 1 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de MG
• 4 cuillères à café de graines de sésame
• 2 citrons

Préparation :

1. Presser les 2 citrons et récupérer le jus obtenu.
2. Découper finement la ciboulette et l’aneth.
3. Faire tremper les herbes dans le jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), saler et poivrer.
4. Faire mariner le saumon dans le mélange obtenu durant près de 15 minutes.
5. Verser le fromage blanc dans un saladier et ajouter le reste des herbes.
6. Écraser le fromage de chèvre dans une assiette puis incorporer le mélange à base de fromage blanc.
7. Récupérer le saumon imbibé et égoutté puis déposer chaque tranche sur un film alimentaire.
8. Répartir au centre du film alimentaire la préparation à base de chèvre.
9. Roulez le film en boudin en serrant bien les deux extrémités sans laisser échapper le contenu.
10. Mettre au frais pendant une petite heure.
11. Retirer les films alimentaires puis découper en tranches afin d’obtenir des pièces comme sur les photos précédentes.
12. Rouler les tranches dans des graines de sésame.
13. A servir frais

© Recettes & photos dénichées chez cuisineAZ et iSaveurs